Génoise
ultra moelleuse
Aérienne et inratable, c'est la base idéale de tous vos gâteaux de fête. Adaptez-la à votre moule, suivez chaque étape en 3D et composez votre layer cake.
Adaptez à votre moule
La recette d'origine est prévue pour un moule de 22 cm. Changez le diamètre : les quantités et la génoise en 3D s'ajustent.
Pas à pas
Préparez tous vos ingrédients avant de commencer : la génoise se fait vite.
Chemisez le moule
Découpez un disque de papier cuisson de 22 cm, puis une bande d'environ 72 cm pour le tour du moule.
Séparez blancs et jaunes
Blancs dans le grand bol, jaunes à part. Pesez le sucre dans un bol, la farine et la levure dans un autre.
Montez les blancs en neige
Ajoutez la pincée de sel et fouettez jusqu'à obtenir des blancs bien fermes.
Serrez avec le sucre
Versez le sucre seulement quand les blancs sont fermes, puis fouettez encore quelques instants.
Ajoutez les jaunes
Baissez la vitesse du batteur et versez tous les jaunes d'un coup.
Farine et levure en pluie
Versez aussitôt le mélange farine-levure, puis arrêtez vite le batteur pour que la pâte ne retombe pas.
20 min à 180 °C
Versez la pâte dans le moule et enfournez dans le four préchauffé. Lancez le minuteur : la génoise lève en 3D pendant la cuisson.
Composez votre layer cake
Choisissez le nombre d'étages, la crème et le décor. Les quantités de génoise se calculent toutes seules.
Votre gâteau
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